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很多橄欖油強調是精製過後的, 適合任何形式的烹調
沒接觸之前是覺得正確, 反正多幾道手續應該比較安全

錯啦........

橄欖油要求的是第一道冷壓, 不經由任何的化學方式出產的, 稱為 Extra Virgin

但不是每一種橄欖第一道冷壓都是 Extra Virgin
所謂的"精製".....事實上是可怕的

在 IOOC 的規範中, 只有Extra Virgin, 以及Virgin兩個等級的橄欖油是從橄欖中直接壓榨出來的
分別是Extra Virgin 為第一道, Virgin是第二道, 其他的就有學問囉

Re-fined, Pomace, 或者是Pure 這三道都有其危險性
這三樣都需要混合 Virgin以上等級的橄欖油, 也就是說它本身就是混合油
其中有兩項是利用化學藥劑下去提煉製成的, 因為當橄欖壓榨到第二次後, 已經沒有可以出油的成分了, 剩下所為的果渣, 在這樣的情況下, 物裡的方式不能提供任何的幫助, 聰明的生意人就利用化學的方法提煉, 所以這些油品是有添加化學藥劑的成份, 但是各國的食品衛生部門都有提供訊息, 說明這類的油品不可以直接食用, 只適宜用於化妝品或是塗料類,

但是你能確認你買的油裡沒有混和這些劣質油品嗎?

市面上一堆油都標榜是Extra Virgin, 但是有那樣多的Extra Virgin可以讓消費者購買嗎?
全球總產量中, 只有10%是所謂的Extra Virgin, 其他都是以下的, 若是有去過歐洲的朋友應該知道, 專賣油品的商店一瓶125ml 大約要5-8 歐元, 換算一下油一公升應該要2300-2500,

ㄟ....市面上一公升好像才500-800, 怎樣才能做到這樣便宜, 我不敢想
別想說這些大公司是薄利多銷, 查查他們在國外的報表吧, 你有聽過哪一家橄欖油公司有財務危機嗎?......他們唯一的危機是被抓到, 加拿大, 美國跟澳洲都有同樣的案例.

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