最近去了一趟紐約-波士頓, 花了我兩個禮拜, 累但是滿好玩的

回來看到一些好心朋友寄給我的文章

差一點昏倒

一堆錯誤的觀念, 煩請聽我一一道來

1. 橄欖油不能用透明玻璃瓶裝

對錯各一半, 陽光對橄欖油是有不好的地方, 但是條件是在你要放在陽光下很久  哪家橄欖油跟你說放在陽光下2-4小時就壞掉, 丟了吧

橄欖油在黃光下要呈現深綠色, 白光下要呈現深黃色, 看起來一直是黃色的, 哈, 我也不清楚這種油的混合比例, 有興趣的跟商家問看看

橄欖油只要放在陰涼的地方保存即可, 重點是軟木塞要塞好, (瓶蓋? 請找軟木塞把他封好), 氧化是橄欖油最大的敵人

請問一下, 裝在深色瓶子內的誰可以分辨他的顏色, 誰能告訴我我買到的不是混裝的橄欖油 (混裝怎樣看都是黃色, 有的會是淡綠色)

 

2. 橄欖油不適合金屬容器

極度電擊, 橄欖油壓榨出來是裝在2000-10000公升的金屬(不銹鋼)桶中, 請問一下, 橄欖油不適合金屬容器, 人家地中海國家的人民這樣做是砸自己的腳嗎

不要跟我說他只有放幾天, 不過濾的橄欖油採用的是自然沉澱(過濾的就不適Extra Virgin了), 要經過大約一個月的時間橄欖纖維才會沉澱, 各位吃的橄欖油至少都在金屬桶中待過一個月, 不要再被誤導

金屬桶是最好的保存方式 

因為第一, 跟空氣光線隔絕, 絕對比瓶裝好很多, 第二, 要多少取多少, 減少接觸機會, 第三, 本來就是用金屬桶裝 , 不要再誤會金屬桶了

 

3. Extra Virgin是第一道冷壓

Extra virgin橄欖油一定是第一道冷壓, 但是第一道冷壓出來的不一定是Extra Virgin橄欖油

賓士, 加油會跑, 有輪子, 有引擎的車子, 但不是加油會跑, 有輪子, 有引擎的車子都叫賓士

IOOC的規範橄欖油 ACID 低於0.8%才可以稱 Extra Virgin, 沒有提到初榨冷壓

第一次壓榨出來的一定比較好, 但是第一道冷壓出來的油ACID 不到0.8%也只能叫Virgin橄欖油, 絕對不會因為他是第一道冷壓所有的都叫Extra Virgin

 

想要證明? 沒問題

請google搜尋

oil & viniger,

歐洲, 澳洲以及美國分店超過100家, 每家分店的油瓶(透明玻璃)均掛在牆上, 背後大量的光線照射, 以顯示給客人了解橄欖油的成色

 

Seasons olive oil and vinegar taproom

賓州一家還不錯的橄欖油專賣店, 封面就是金屬桶, 最好的保存方式

 

有興趣的google 上面找看看, 所有歐美的店都是金屬桶裝, 透明玻璃裝, 請不要再被誤導了, 沒有任何一種純橄欖油會因為金屬桶跟短時間的光照而變壞

 

不要再被誤導! 不要再被誤導! 不要再被誤導! 不要再被誤導!

創作者介紹
創作者 驛馬 的頭像
驛馬

美國好物情報站

驛馬 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 悄悄話